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Dans le cadre de son étude sur les grandes bouteilles de France, la Revue du Vin de France, édition de novembre 2020, Sylvain et Désirée Fadat du Domaine d'Aupillhac avaient déjà récolté l'excellence avec 94/100 pour leur cuvée Languedoc les Cocalières 2019 rouge, qui avait particulièrement convaincu les dégustateurs : 

« Les Cocalières séduit par sa précision, son élan salivant et ses notes de tilleul et d'abricot. » 

En janvier 2021 la prestigieuse revue est encore allée plus loin et a sacré Sylvain Fadat Vigneron de l'année 2020 dans les termes suivants : 

« Chacune des cuvées du domaine d'Aupilhac, au coeur du Languedoc, non loin d'Aniane, recèle une âme et une énergie peu communes, qui ne laissent personne insensible. De vrais bijoux artisanaux, ciselés avec amour. » 

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